??Quay,Sydney,NSW图/?nik_toviaIG
但是
所谓“现代澳大利亚菜系”
究竟是什么
澳旅君综合了各个大厨的独家秘方
为你划出以下重点
·首先，食材要新鲜，新鲜，更新鲜
·其次，易被忽略的本土草本果实，可是宝藏！
·最后，向智慧的原住民取取经
主厨们不仅能把这些元素玩出花儿来
还加入自己的哲学
把料理真正变成一门艺术
种草提示收藏或分享这份现代澳大利亚美食餐厅清单，待旅行重启后，马上计划起来吧！
我们的员工来自世界各地，
不同的餐饮文化时常让我灵感迸发！
最近，
我们自主培育了两年的Murnong
（一种澳大利亚本土山药）
获得了大丰收，
迫不及待想将美味分享给大家！
——BenShewry,HeadChef,Attica
ATTICA
??Melbourne,Victoria
图/?ColinPage
这间餐厅，独一无二
墨尔本的ATTICA餐厅是“全球50家最佳餐厅”榜单的常客。
主厨BenShewry是Netflix原创纪录片《ChefsTable》首季的六位主厨之一，使用创新料理手法烹制澳大利亚本土食材，发掘传统原住民食材的现代风味是他的拿手好戏。
BenShewry在年
InviteTheWorldToDinnerGala活动现场
这间餐厅，独一无二
再说得具体些，比如，把采珍珠时留下的蚌肉做成馅料，或者充分利用起澳大利亚国民酱料Vegemite。既本土，又环保。
“我们热爱精致的，珍稀的食材：并非鹅肝、鱼子酱、龙虾，而是南洋杉果实（BunyaNut）、山药雏菊（Murnong）和蓝魔虾（Maroon）。”
这是ATTICA对高档食材的定义，那些原住民传统“超级食物”，在BenShewry的绝妙创意下焕发新生。
图/?attica.
